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食品真空包装机的应用原理

食品真空包装机的应用原理

发布日期:2022-09-08 编辑: 点击:

食品真空包装机的主要作用是去除氧气,有利于防止食品变质,其原理相对简单,因为食品霉菌主要是由微生物活性引起的,大多数微生物(如霉菌和酵母)需要氧气,真空包装是利用这一原则,包装袋和食品细胞氧气,使微生物失去生存环境。实验证明,当包装袋中的氧气浓度时≤1%时,微生物的生长和繁殖速度急剧下降,氧气浓度急剧下降,氧气浓度急剧下降≤0.5%时,大多数微生物会受到抑制,停止繁殖。(注:真空包装不能抑制厌氧菌繁殖和酶反应引起的食物变质和变色,因此需要与冷藏、速冻、脱水、高温杀菌、辐照杀菌、微波杀菌、盐腌等其他辅助方法相结合。

食品真空包装机

食品真空包装机的应用原理

除了抑制微生物的生长和繁殖外,真空除氧的另一个重要功能是防止食物氧化。由于油脂类食品含有大量的不饱和脂肪酸,它们在氧气的作用下被氧化,从而使食质。此外,氧化还会使维生素A和C食物色素中的不稳定物质受氧作用,使颜色变暗。

因此,除氧可以有效防止食品变质。除了真空充气包装,还有真空充气包装DZ-真空包装机具有除氧和质量保存功能,主要具有耐压、耐气、保存等功能,可以更有效地使食品长期保持原有的颜色、香味、味道、形状和营养价值。此外,许多食品不适合真空包装,但必须使用真空充气包装。如脆易碎食品、易结块食品、易变形油食品、尖锐棱角或高硬度会刺穿食品袋等。食品真空充气包装后,包装袋内的充气压力大于包装袋外的大气压力,可以有效防止食品破碎变形,不影响包装袋的外观和印刷装饰。

真空充气包装在真空中,然后填充氮气、二氧化碳、氧气和其他单一气体或两种或三种气体的混合气体。氮气是一种惰性气体,可以填充和保持袋内的正压,从而防止袋外的空气进入袋内,保护食物。其二氧化碳可溶解于各种脂肪或水,导致碳酸性弱,抑制霉菌、腐败细菌等微生物的活性。

其氧气能抑制厌氧菌的生长繁殖,保持水果、蔬菜的新鲜度和颜色,高浓度的氧气能使鲜肉保持鲜红色。


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关键词:食品真空包装机,真空包装机,真空包装机厂家

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